La alimentación está presente en muchos espacios de la vida asociativa, desde los comedores y las actividades educativas hasta las celebraciones, las salidas o las colonias. Por ello, las entidades también pueden tener un papel activo a la hora de promover hábitos alimentarios más saludables y sostenibles.
Para profundizar en esta cuestión, Fundesplai ha editado el libro ‘COME. ACTÚA. IMPACTA. Por una alimentación saludable y sostenible’, basado en la exposición del mismo nombre instalada en Centre Esplai en el año 2021 y que ha recibido más de 60.000 visitas.
La publicación propone un recorrido por los efectos de la forma de comer y por las oportunidades de mejora que ofrece un cambio en el actual sistema alimentario. También incorpora voces de personas y entidades expertas y experiencias educativas y transformadoras.
A partir de los ejes que recoge el libro, las entidades pueden tener en cuenta estos seis consejos.
1. Reducir el desperdicio alimentario
Uno de los ámbitos que aborda la publicación es el aprovechamiento de los alimentos y la reducción del desperdicio. Es un aspecto que las entidades pueden tener presente cuando organizan comidas, encuentros, celebraciones u otras actividades en las que haya consumo de alimentos.
Planificar las necesidades de cada actividad y poner el aprovechamiento de los alimentos en el centro de las decisiones permite incorporar esta mirada en el funcionamiento habitual de la organización.
2. Priorizar alimentos de proximidad y de temporada
El libro también pone el foco en el consumo de productos de proximidad, de temporada y procedentes de cultivos sostenibles.
Las entidades que gestionan servicios de alimentación u organizan actividades con comidas pueden tener en cuenta estos criterios a la hora de decidir qué alimentos ofrecen. De esta manera, la alimentación se puede convertir también en un ámbito desde el cual trabajar la sostenibilidad.
3. Repensar el consumo de ultraprocesados
Otro de los ejes de ‘COME. ACTÚA. IMPACTA.’ es la reducción del consumo de alimentos ultraprocesados.
Las actividades educativas, de ocio y comunitarias pueden ser espacios desde los que reflexionar sobre los hábitos alimentarios e incorporar progresivamente alternativas que ayuden a avanzar hacia una alimentación más saludable.
4. Incorporar más proteína vegetal
La publicación plantea también la reducción del consumo de proteínas animales como uno de los ámbitos sobre los que se puede actuar.
En los espacios vinculados a la alimentación, las entidades pueden tener presente este criterio y dar más protagonismo a las opciones basadas en proteína vegetal.
5. Evitar los envases de un solo uso
La alimentación sostenible no depende solo de los alimentos que se consumen. El libro también destaca la necesidad de reducir el uso de envases de un solo uso.
Este criterio se puede aplicar a las actividades, encuentros y servicios que organizan las entidades, incorporando la reducción de residuos como un elemento más de su forma de funcionar.
6. La alimentación como herramienta educativa y de transformación
Más allá de modificar determinados hábitos, las entidades pueden contribuir a generar reflexión y sensibilización sobre el impacto de la alimentación. Especialmente en los proyectos educativos y comunitarios, las comidas y las actividades relacionadas con la comida pueden convertirse en oportunidades para trabajar la sostenibilidad.
Esta es también la mirada que recoge el libro ‘COME. ACTÚA. IMPACTA.’, que combina información sobre el sistema alimentario con experiencias educativas y transformadoras.
La publicación da continuidad a la exposición impulsada por Fundesplai. Actualmente también existe una versión itinerante de ‘COME. ACTÚA. IMPACTA.’, que traslada los contenidos esenciales de la muestra original a diferentes puntos del territorio.
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